PLATEAUX APÉRO
à partager à deux ou en solo pour les gourmands.
Le plateau du potager 8€
Légumes crus du moment à tremper dans leur duo de chantilly à la moutarde à l’ancienne et aux fines herbes.
Le plateau du terroir 9€
Spécialités charcutières de Fabrice Matringhem à Les Attaques, cornichons, chantilly à la moutarde à l’ancienne.
Le plateau fromager 9€
Mini welshs, toasts de chèvre, toasts au maroilles.
LA BRASSERIE
Le welsh complet 15€
Cheddar, pain de mie, bière, jambon, oeuf, frites, salade, légumes croquants.
Le burger du chef 15€
Boeuf français, sauce maison, confiture d’oignon, cheddar, oignon rouge, salade, frites, légumes croquants.
Le filet de poulet de Licques 15€
Sauce normande, frites, chutney de carotte des sables.
La pièce du boucher de Bonningues-lès-Ardres 16€
Sauce poivre ou champignons, frites, poêlée de légumes, chutney de carotte des sables.
La carbonade au spéculoos 16€
Viande de boeuf de Bonningue-lès-Ardres, spéculoos, frites, salade.
LES POISSONS
Le tartare de saumon et thon 18€
Riz basmati, chantilly au wasabi, perles de citron, légumes croquants.
Le dos de cabillaud 19€
Dos de cabillaud snacké, sauce chorizo, riz à l’espagnol, chutney de céléri, chutney de carotte des sables.
Le steak de thon Albacore mi-cuit 22€
Riz à l’espagnole, guacamole, beurre blanc fusion, chutney de carotte des sables.
LES VIANDES
Le tartare poêlé du chef 18€
Boeuf français, pesto rosso, pesto verde, oignon, échalote, parmesan, jeune pousse, légumes croquants, pommes Pont-Neuf, chantilly fines herbes.
L’émincé de poulet de Licques 19€
Sauce foie gras et pleurotes grises, risotto à l’orange, chutney de céleri, poêlée de légumes.
Le filet mignon de porc de Bonningues-lès-Ardres 21€
Façon franc-comtois (entouré de lard et gratiné au Comté), sauce madère, écrasé de pomme de terre à l’huile de noix et ciboulette, chutney de carotte des sables.
Le duo de rumsteak de Bonningues-lès-Ardres 21€
Sauce au poivre ou Maroilles, croûte de moutarde à l’ancienne, pommes Pont-Neuf, chutney de carotte des sables, poêlée de légumes (suppl. Rossini +5€).
Le magret de canard de Saint-Martin-Boulogne 22€
Sauce au choix (fusion miel/amande, foie gras ou poivre), poêlée de légumes, pommes Pont-Neuf, chutney de carotte des sables.
LES SALADES ET PLATS VÉGÉ
Les tagliatelles aux légumes 15€
Huile d’olive, légumes poêlés, oignon rouge, champignons, mozzarella.
Le burger végé 15€
Galette végétale, sauce maison, confiture d’oignon, cheddar, oignon rouge, salade, frites, légumes croquants.
La salade de chèvre chaud 16€
Jeune pousse, carotte, radis, oignon rouge, toasts de chèvre, lardons, tomate confite, noix, vinaigrette.
La salade du potager 16€
Jeune pousse, poivron, haricots verts, concombre, légumes croquants, chips de parmesan, oignon rouge, tomate confite, guacamole, trio de chantilly à la crème végétale (wasabi, moutarde à l’ancienne, fines herbes), vinaigrette.
LES DESSERTS
Le café / thé gourmand 7€
Suppl. 5€ Irish, Creole, Digestif gourmand
Le Calais de la Boulangerie Matton 7€
La crème brûlée du moment 7€
La mousse au chocolat 7€
Le duo de pudding au chocolat et caramel chauds 7€
Le tiramisu Spéculoos 7€
Le crumble aux pommes caramélisées 7€
L’omelette norvégienne 8€
Glace vanille, biscuits à la cuillère, meringue à l’italienne, flambage à la mandarine Napoléon.
Les profiteroles pâtissières de la Boulangerie Matton 8€
L’assiette de fromages locaux 8€
