PLATEAUX APÉRO
à partager à deux ou en solo pour les gourmands.
Le plateau du potager 8€
Légumes crus du moment à tremper dans leur duo de chantilly à la moutarde à l’ancienne et aux fines herbes.
Le plateau du terroir 9€
Spécialités charcutières de Fabrice Matringhem à Les Attaques, cornichons, chantilly à la moutarde à l’ancienne.
Le plateau fromager 9€
Mini welshs, croustilles de chèvre, toasts au maroilles.
LES VIANDES
La carbonade au spéculoos 16€
Viande de boeuf de Bonningue-lès-Ardres, spéculoos, pommes Pont-Neuf, légumes croquants.
Le tartare poêlée du chef 18€
Boeuf français, pesto rosso, pesto verde, oignon, échalote, parmesan, jeune pousse, légumes croquants, pommes Pont-Neuf, crème fines herbes.
Le tartare au couteau et gambas 19€
Boeuf français, légumes croquants, vinaigrette fusion, chutney de carotte des sables, pommes Pont-Neuf, chantilly aux fines herbes.
Le suprême de poulet de Licques 19€
Farci aux champignons, sauce foie gras, risotto à l’orange, chutney de céléri et poêlée de légumes.
Le duo de rumsteak de Bonningues-lès-Ardres 21€
Sauce poivre ou maroilles, croûte de moutarde à l’ancienne, pommes Pont-Neuf, chutney de carotte des sables, poêlée de légumes. Suppl. 4€ pour le rumsteak façon Rossini.
Le magret de canard de Saint-Martin-Boulogne 22€
Sauce fusion miel/amande ou poivre, pommes Pont-Neuf, poêlée de légumes, chutney de carotte des sables.
Le trio de canard 22€
Crème brulée au foie gras, Magret de canard fûmé, Foie gras Rougié mi-cuit au Muscat et Porto, confiture d’oignon au vin rouge, pain au citron et chocolat blanc, légumes croquants.
LES POISSONS
Le saumon Label Rouge façon sashimi 18€
Saumon mariné, chantilly au wasabi, perles de citron, légumes croquants.
Le dos de cabillaud 19€
Dos de cabillaud snacké, sauce chorizo, riz à l’espagnol, chutney de céléri, chutney de carotte des sables.
Le pavé de saumon Label Rouge snacké 19€
Sauce béarnaise mentholée, risotto à l’orange, guacamole.
SALADES
La salade de chèvre croustillant et miel 16€
Jeune pousse, carotte, radis, oignon rouge, croustilles de chèvre, lardons, noix, brisures de jambon sec, pomme paille.
La salade César 17€
Poulet de Licques, jeune pousse, pignons de pin, lard snacké, pomme paille, radis, carotte pourpre, chips de parmesan, oignon rouge, vinaigrette tiède aux câpres.
La salade périgourdine 18€
Foie gras Rougié, jeune pousse, champignons, magret fumé, oignon rouge, gésiers, lardons, pomme paille, carotte pourpre.
LES DESSERTS
Le plateau de fruits 1 pers. 8€, 2 pers. 15€
Fruits du moment, chocolat fondu, caramel beurre salé.
Le plateau gourmand 1 pers. 9€, 2 pers. 17€
Cinq mini plaisirs sucrés du moment.
Le café / thé gourmand 7€
Suppl. 5€ irish gourmand
La crème brûlée passion 7€
La mousse au chocolat 7€
Le tiramisu Spéculoos 7€
L’omelette norvégienne 8€
Glace vanille, biscuits à la cuillère, meringue à l’italienne, flambage à la mandarine Napoléon.
Le moelleux façon Forêt Noire 8€
Moelleux au chocolat, fruits rouges, chantilly à la griotte, chantilly à la vanille.
